Уксусную кислоту, концентрация которой близка к 100 %, называют «ледяной». 70—80%-й водный раствор уксусной кислоты называют «уксусной эссенцией», а 3—15%-й — «уксусом»[24].
Уксусную кислоту применяют для получения лекарственных и душистых веществ, таких как растворитель (например, в производстве